Restaurant La Passerelle
Ouvert midi et soir du vendredi au mercredi. fermé le jeudi
Réservations au 02.35.57.84.11
(Pas de réservations par mail)
Ouvert midi et soir du vendredi au mercredi. fermé le jeudi
Réservations au 02.35.57.84.11
(Pas de réservations par mail)
ENTRÉES
Six huîtres de Veules-Les-Roses, billes au Monbazillac 12
Soupe de poissons de La Passerelle, rouille et croûtons 12
Velouté d’asperge blanche, cubes de haddock fumé au bois de hêtre, huile aux herbes 13.5
Carpaccio de loup de mer, émulsion vinaigre passion, radis green meat et betterave chioggia 19
Ravioles de langoustine, consommé de canard, cubes de légumes croquants 19
Aspic de tête de cochon, gribiche à l’huître 13.5
Foie gras mi-cuit au Calvados, pommes au vinaigre de cidre, pain toasté aux fruits 19.5
Chiffonnade de pastrami de boeuf maison, mayonnaise au wasabi, croûtons à l’ail. 19.5
POISSONS
Filet de dorade sébaste snacké au four, blanc de poireau confit au beurre, sauce au lait ribot. 18.5
Pavé de julienne rôti, beurre aux herbes, purée de tomates séchées 19
Filet de bar saisi sur peau, sommité de légumes pochés, lard paysan croquant, bouillon terre et mer 26
Queue de lotte rôtie, viennoise au chorizo, fricassée de poivrons, jus de poisson cajun 28
Homard grillé (15€ les 100 grammes)
VIANDES
Parmentier de langue de boeuf, mousseux de pommes de terre, poudre de moutarde aux quatre épices 19
Suprême de poulet jaune fermier poché basse température, pressé forestier à la crème d’ail 19.5
Magret de canard braisé, patates douces rôties à l’huile de noisette, jus perlé 28.5
Souris d’agneau confite, légumes tajine aux épices douces, jus corsé 27.5
VEGETARIEN
Pressé forestier aux champignons bruns, purée de tomates séchées, beurre blanc à l’origan 14
Confit de légumes façon tajine, blanc de poireau confit au beurre, sauce au lait ribot. 14
SALADES ET FROMAGES
Duo de fromages normands, mâche, vinaigrette au miel 7.5
Délice de Caux de la maison Faucon, brunoise de pickles, tuile de miel 9
MENU ENFANT
Tenders et frites, ou poisson blanc et ratatouille façon tajine 15
Fondant au chocolat, crumble de cookie
FRUITS DE MER
HUÎTRES DES VIVIERS DE NORMANDIE
HUÎTRES de Veules les Roses n°3 x6: 12€ x9: 17€ x12: 22€
PLATEAU DE FRUITS DE MER 48€/pers
PLATEAU DE FRUITS DE MER pour deux personnes avec homard 138
ASSIETTE DE FRUITS DE MER 33
HOMARD grillé de notre vivier à 15€ les 100 grammes
LANGOUSTINES (x6) 18
DEMI-TOURTEAU, mayonnaise maison 17.5
ASSIETTE DE BULOTS de nos étals, selon arrivage 13
MIX BULOTS-CREVETTES 13.5
ASSIETTE DE CREVETTES ROSES 13
DESSERTS
Soufflé au Calvados 10
Entremets façon forêt noire 9
Ananas rôti, mousse coco, glace au rhum 9
Pain perdu de pain d’épices, gelée à l’orange sanguine, ganache chocolat blanc et mascarpone 9
Finger au beurre noisette et pesto pistache, menthe, citron. 9.5
Tartelette chocolat et praline. 9.5
Tropézienne praline rose, fleur d’oranger et framboises. 9.5
MENU CASINO à 33€
Six huîtres de Veules-Les-Roses, billes au Monbazillac
Soupe de poissons de La Passerelle, rouille et croûtons
Velouté d’asperge blanche, cubes de haddock fumé au bois de hêtre, huile aux herbes
Aspic de tête de cochon, gribiche à l’huître
Pavé de julienne rôti, beurre aux herbes, purée de tomates séchées
Filet de dorade sébaste snacké au four, blanc de poireau confit au beurre, sauce au lait ribot
Parmentier de langue de boeuf, mousseux de pommes de terre, poudre de moutarde aux quatre épices
Suprême de poulet jaune fermier poché basse température, pressé forestier à la crème d’ail
Duo de fromages normands, mâche, vinaigrette au miel
Entremets façon forêt noire
Ananas rôti, mousse coco, glace au rhum
Pain perdu de pain d’épices, gelée à l’orange sanguine, ganache chocolat blanc et mascarpone
(merci de commander les desserts en début de repas)
MENU CÔTE D’ALBÂTRE à 42€
Carpaccio de loup de mer, émulsion vinaigre passion, radis green meat et betterave chioggia
Ravioles de langoustine, consommé de canard, cubes de légumes croquants
Foie gras mi-cuit au Calvados, pommes au vinaigre de cidre, pain toasté aux fruits
Chiffonnade de pastrami de boeuf maison, mayonnaise au wasabi, croûtons à l’ail
Filet de bar saisi sur peau, sommité de légumes pochés, lard paysan croquant, bouillon terre et mer
Queue de lotte rôtie, viennoise au chorizo, fricassée de poivrons, jus de poisson cajun
Magret de canard braisé, patates douces rôties à l’huile de noisette, jus perlé
Souris d’agneau confite, légumes tajine aux épices douces, jus corsé
Fromage (à choisir sur la carte générale)
Dessert (à la carte)
(merci de commander les desserts en début de repas)
MENU PASSERELLE à 25€ servi le midi en semaine, hors jours fériés
Une entrée et un plat ou un plat et un dessert à choisir dans le menu à 33€